家常豆腐は四川料理。 一口大にカットした豆腐に片栗粉を振って揚げ、炒めた豚肉、季節野菜と合わせ、甜麺醤(テンメンジャン 小麦粉で作った甘めのみそ)を主として調味し、仕上げに片栗粉でとろみを付けます。
給食では豆腐を揚げた生揚げを使用しています。